サントノーレのレッスン

サントノーレというお菓子があります。

サンというのは聖。

オノレというのは、お菓子屋さんパン屋さんの守護神です。

それで、サン・トノーレ。

パリのサントノーレ通りのお菓子屋さんが作ったのが最初、と言われています。

カスタードクリームにゼラチンを入れ、イタリアンメレンゲと合わせたものが、クレーム・サントノーレっていいます。

たくさんの砂糖を使う、イタリアンメレンゲが入るので、ちょっと甘いクリームです。

それを、またまた、サントノーレと名前のついた、口金で絞って仕上げるシュー生地のお菓子です。

大きなホールケーキあり、一人用に仕上げたものもあります。

レッスンでも、以前は本来のクレームサントノーレで作っていました。

でもそのクリームでお菓子屋さんで売られているのを、見たことがないような…

1人用に仕上げた、クレームサントノーレではない、アレンジした形で売られているのは、たくさん見かけます。

クレームサントノーレは、シブーストの上の部分と同じクリームです。

マニアな話になってきたので、ここまでにします（笑）

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