バレンタインに向けて、トリュフのレッスン。
口に入れると、パリンとチョコレートが割れて、中に柔らかいガナッシュが入っています。
トリュフというのは、世界三大珍味のあの、トリュフ。
土の中に埋まっています。
土まみれの様子を、ココアをまぶして表しています。
それで、ココアがけの丸いものは、トリュフ・ナチュールと呼ばれています。
白いラグビーボールみたいな形のものは、スパイスのナツメグのホールをあらわして、ミュスカディーヌという名前がついています。
ナツメグは、フランス語でミュスカド。
チョコレートのテンパリングをして…
つやつやの仕上がり✨
このつやを見るとき…至福の時です♡
ロイヤルチューダーの、雰囲気あるお皿にのせました。