モンブラン

栗の季節、いちばんに思い浮かべるお菓子は、やはりモンブランですね。

自家製マロンペーストで。

アーモンドのメレンゲに、マロンの濃いめのクリーム。

甘くない生クリーム。

そして、生クリームを合わせたやさしめの栗のクリームを、モンブラン用の口金で絞ります。

この絞りは、なかなか難しいんですが、きれいにできてますね☺️

これは、リチャードジノリの古い器です。

友だちのお母さまから、受け継いだものです。

洗ったら、すぐに水分をふきとって。

しまうときは、布に包んで…だいじにしています。

モンブランは、メレンゲがすぐに湿気てしまうので、お店によっては注文されてから作る場合もありますよね。

30分以内に食べてください、っていうところも。

メレンゲが別添えだったり。

日本の気候では、湿気問題と切りはなせないお菓子です。

市販のマロンペーストを使うより、自家製が美味しいので。

私のお菓子も、手間はかかりますが、年々自家製マロンへ切り替わってきています。