基本のクラスのブッシュドノエル

12月の基本のクラスのメニューは、チョコレートのブッシュドノエルです。

ふわふわのロールしやすいココア入りのビスキュイ（スポンジ生地）に、クルミのキャラメリゼとチョコレートのクリーム。

チョコレートは、酸味のあるビターチョコで、クルミのキャラメリゼとぴったり合います。

ヴァローナの、カカオ分64%のマンジャリです。

マダガスカルのカカオ豆を使ったものです。

ワインにも、ここの畑だけのぶどうで作ったもの…紅茶では、この区画の茶葉だけで作ったもの。

など。

ブレンドしてないもの、がありますよね。

このマンジャリも同じです。

マダガスカルのカカオ豆のチョコレートで、もうひとつ好きなものがあります。

もちろんヴァローナのものですが。

アラグアニ。

カカオ72%です。

ここまでカカオ分が高いと、美味しくないっていう方もいらっしゃると思います。

でも、アラグアニはちがいます。

それはそれは、美味しいです。

ハイカカオが苦手な方に、ぜひ試していただきたい、チョコレートです。

バレンタインには、何種類かアマンドショコラを作りますが、大人ビターって名付けて、アラグアニでも作っています。

これでショコラ・ショー（ホットチョコレート）を作ると、めちゃくちゃ美味しいんですよねー。

レシピにご興味ある方は、YouTubeに動画出してるので、よかったら見てくださいね。

チョコレートの話になると、ついつい脱線しちゃいます。

ブッシュドノエルでしたね🤭

クリスマスには、毎年私のケーキを楽しみにしてくださる方のために、ブッシュドノエルを作っています。

毎年作っている、ケーキにつける飾りのお菓子（クッキーやゼリー、メレンゲなど）も、ちまちまと仕込み始めました。

私にしか作れないケーキを、目指しています。

体調を整えて。

心を込めて、作らせていただきます。

終わったら…

ジャン=ポール・エヴァンか、福岡の聖地パティスリージャックに、お茶しに行きまーす💗