YouTube動画「卵のわり方ほぐし方」アップしました

久々に、YouTube動画をアップしました。

テーマは、お菓子作りの基本、卵の割り方です。

卵同士をぶつけて割る方法や、ボウルの側面で割る方法もあります。

私は、片手でできる、こちらの方法で、割っています。

卵を平らなところでコンコンと打ちつけて、ひびを入れます。

まだ膜はくっついてる状態なので、卵白がびしゃっとなって、台が汚れたりしていません。

ひびのところに、両親指を入れて割ります。

静かにボウルにとります。

ポイントは、大きく卵の殻をふらないこと。

ふらない方が、卵白が早く切れます。

卵のほぐし方や、液状になったかどうかの見極め方、卵黄卵白の分け方についても解説していますので、ご興味があればご覧ください。

そして、この黒い持ち手の、フランスのマトファーのホイッパーが、すごくよく卵のコシが切れるんです。

しなりもよくて、大好きなホイッパーです。

サイズは25センチ。

少しだけ、お高いですけど一生物です。

ちょっと量があるときも、少なめの量のときも、どちらもいけます。

使っていて、楽しくて幸せです😊