今月の基本のクラスはシュー&エクレア

8月の基本のクラスのメニューは、シュークリームとエクレアです。

フランス語でいうと、シュー・ア・ラ・クレームと、エクレール・ショコラ。シューの意味は、有名ですがキャベツ。

エクレールは、稲妻です。

稲妻のようにピカっと光っているから😊だそうです。

ややかために仕上げたシュー生地でないと、ずんぐりエクレアになりますから、シュッとした形になるよう、かたさの調整には細心の注意をはらいます。

キャベツみたいなシューには、アーモンドダイスをふりかけて焼きます。

アーモンドがのったシューは、シュー・パリジェンヌ（パリっ子、パリ生まれの女性）、シュー・パリゴー（パリ野郎）シュー・パリジャン（パリっ子、パリ生まれの男性）の意味があります。
パクッと口をあけたように、クリームをのぞかせて…
エクレアは、中のクリームもチョコです。

上にかかったチョコは、中もチョコレートですよ、というお知らせです。

ここでは、3種類のヴァローナのチョコレートを使っています。

チョコレートには、こだわりがあり、語り出したら止まりません。

話はもどります。

エクレアといえばコーヒー色のものも、たまに見かけます。

このエクレアは、上にかかっているものもコーヒー色、中のクリームもコーヒーです。

生徒さんと相談しながら、お皿を選びました。
こちらは、ジアンのお皿です。

めずらしいデザートの柄です。

デザート柄に、お菓子をのせて…🎂

こちらは、いつもシュー&エクレアのときに、使っているお皿です。
夏になると使う、この編まれたクロスは、涼しさを感じさせてくれます。

シワにならず、どんな器とも相性がよくて、便利！

きっと、一生使うんだろうなぁ…と思います。