オランジェットとガトーショコラ

自家製甘夏ピールを使った、オランジェットと、ガトーショコラをレッスンで作りました。まだ暑い時期ですが、チョコレートのテンパリングをしましたよー。

オランジェットの美味しいこと！

チョコレートは、ヴァローナのカライブを使いました。

こちらのガトーショコラは、オレンジ風味です。

仕上げに甘夏ピールを飾りました。ガトーショコラのレシピは、星の数ほどある…というのが私の思うところ…

基本の材料、チョコレート、バター、卵、砂糖、粉の割合によって、いろんな食感のものができます。

ここに生クリームが加わったり、ココアパウダーやアーモンドパウダーなどが入ったり、粉が多かったり少なかったり、チョコレートの量でも大きく変わります。

ここ最近のチョコレートの値上げにより、ほぼチョコレート！みたいな濃厚なタイプは、お菓子屋さんにならぶものは、少なくなりそう…と、私は予想しています。

愛してやまないヴァローナのチョコレートも、私が使い出した頃からは2.5〜3倍になり、超高級品となって、慎重に使わざるをえなくなってきました😭😭😭

安価なチョコレートは、高価なカカオバターの代わりに、植物油脂が使われています。

高騰が続くほどに、植物油脂の割合も大きくなっていくと思いますので、チョコレートを購入する際は、原材料に植物油脂がないもの（とても少ないです）を選ぶように…と、いつもレッスンでお話ししています。