9月の基本のクラスのお菓子

9月の基本のクラスのレッスンは、卵白を使った焼き菓子3種です。

こちらは、ティグレ。

ぷつぷつと見えるのは、刻んだチョコ。

チョコ入りのフィナンシェです。

ティグレというのは、英語でいうとタイガー🐯

チョコが虎柄のようだから…ということです。

この日の器は、ピンクでコーディネートしました。

窪みのある型で焼き、そこにガナッシュを流しています。

ガナッシュというのは、いわゆる生チョコです。

これを詰めることで、チョコ感が高まります。

食べごたえもあって、美味しいんですよ😋

オーバル型のものは、フィナンシェです。

我ながら、うっとりな焼き色〜😊

奥に見えるのは、型にグラニュー糖をまぶして焼き、ジャリジャリとした食感が楽しいアーモンドの焼き菓子です。
お菓子作りをしていると、卵白の余りをどうするか…という問題が起こるのですが、それを一気に解決できるメニューです。

このメニューを何度も作ると、卵白が足りなくなっちゃいます…笑

卵黄を使うお菓子の代表は、カスタードクリームや、クレームブリュレでしょうか…

アイスクリームやババロアも、ですね。

卵白は、フィナンシェやダックワーズが、有名なところでしょう。

卵黄は日もちしないのですが、卵白は長く保存できます。

卵黄を使うお菓子を作ったあと、卵白の使い道に困らなくなれば、お菓子上級者だと、私は思っています。