ボンボンショコラのレッスン

今月の中級クラスのレッスンは、ボンボンショコラです。

ボンボンというのは、一口菓子のことです。

一口で食べられるショコラ、ということで、ボンボンショコラ😊

4種類作りました。銀のトレーにならべると、きれいですね✨

チョコレートのテンパリングを、詳しくレッスンしました。

テンパリングというのは、温度調節のことです。

チョコレートは溶かしてそのまま固めると、もとの状態にはもどりません。

溶かしたチョコレートは、ゆっくり均一に温度を下げ、作業温度まで温度を上げます。

温度を保ちながら、作業していきます。

テンパリングが成功して、固まったチョコレートは、つやつやの仕上がりになります。

その艶をみたとき、胸がきゅーんとして、幸せを感じる私です　笑