西部ガスさんでチョコレートケーキレッスン

バレンタインの少し前に、西部ガスさんでチョコレートのケーキのレッスンをしました。

ラブレーというケーキです。

私がフランス菓子を初めて習ったときのお菓子で、とても印象に残っています。

このお菓子は、私が長年フランス菓子に携わってきて、他では一度もめにしたことがないケーキで、調べても出てきません。

当時の先生が、フランスで習ったレシピと仰っていました。

さてさて。

こんなケーキです。

生地は、刻んだチョコレートがつぶつぶとらみえていて。

たっぷりのシロップをぬり、ガナッシュでグラサージュ（上がけのことです）します。

ガナッシュというのは、トリュフの中身になっている、柔らかいチョコレートのことです。

生クリームを沸騰させてチョコレートと合わせたものです。

このケーキを作るクライマックスといえば、やはりこのグラサージュですね。

西部ガスさんのレッスンでは、お一人お一人に作っていただいたので、みなさん真剣です。

どなたもきれいに仕上がってました。

西部ガスさんのレッスンでは、初めてお会いする方がほとんどなので、私も緊張するのですが、本当にいつもいい方ばかりで。

終わってみれば、楽しかった〜と毎回なるのです。

お菓子作りの楽しさをお伝えできれば…と、思っているのに、いつも私の方がみなさんに支えられています。

感謝です。