マドレーヌとガトーウィークエンド

2月の基本のクラスのレッスンは、マドレーヌとウィークエンド。地味〜な焼き菓子ですが、シンプルなだけにごまかしがきかない、本当はむずかしいお菓子です。

手前がマドレーヌ。

奥が、ガトーウィークエンドです。

あの、レモン風味のウィークエンドシトロンとは、まったくちがう作り方をするお菓子です。

シェルはシェルでも、ホタテの形もあります。

型に生地を入れすぎると、マドレーヌの特徴であるへそが出にくくなります。

適量を、計って入れています。

ちょっとわかりにくいですが、ウィークエンドは5センチのセルクルで焼いています。

まるでパネトーネの赤ちゃんみたいなフォルムです。

美味しいんだなぁ、これが😊

このガトーウィークエンドの作り方のレシピは、私がフランス菓子を35年やってきて、他では一度も見たことがありません。

当時、フランス帰りの先生に教えていただきました。

このレシピを、大切にしています。